Straccetti di carne di cavallo con cipolla di Tropea e radicchio di Treviso
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Ingredienti per due persone:
200 gr. fettina di carne equina
100 gr. cipolla di Tropea
200 gr. di radicchio di Treviso
Sale pepe
Olio
Procedimento Tagliare la fettina di equino a julienne max 1 cm, mettere in pentola con un po di olio sale e pepe, cuocere per 10 minuti max per evitare che si indurisca.
Contemporaneamente cuocere in padella per 5 minuti a fuoco vivo la cipolla di Tropea tagliata a julienne con un po di sale e pepe. Infine mettere in forno a 180 gradi il radicchio di Treviso, per 10 minuti con un po di sale, pepe e un pizzico di olio.
Impiattare come nella foto.
Buon Appetito
Luca PIlotto
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